Heinz Hoffmann ist ein Bäcker- und Konditormeister aus Leidenschaft. Seit 1988 ist er Mitglied im Vorstand der Bäcker-Innung München, seit 1994 stellvertretender Obermeister und in dem Jahr 2000 bis 2020 Obermeister. Er engagiert sich aber auch ehrenamtlich in den Institutionen des Bäckerhandwerks.

Zu den vielseitigen Aufgaben der Bäcker-Innung gehört beispielsweise die jährliche Brotprüfung. Ein unabhängiger Prüfer testet die eingereichten Brote auf „Herz und Nieren“ und gibt den Bäckern Tipps, was an ihren Kreationen noch verbessert werden könnte. So sorgt die Innung für echte Qualität, die den Münchner Bürgern jeden Tag zugutekommt. Sie haben in den Innungs-Bäckereien die Qual der Wahl bei frischen Semmeln, reschen Brezen und würzigen Brotsorten.

Doch ein Obermeister ist nicht nur mit Backen beschäftigt. Auch die Politik gehört zu seinem Auf­gaben­bereich. Denn zahl­reiche Vorgaben müssen in so einem Betrieb eingehalten werden: das Lebens­mittel- und Futter­mittel­gesetz­buch, die Lebens­mittel-Kenn­zeichnungs- und Fertig­packungs­ver­ordnung, das Eich­gesetz und und und…

Doch Heinz Hoffmanns Herz schlägt vor allem für ein Ziel: Das Bäcker­handwerk hoch­zu­halten und bewährte Traditionen auf hohem Niveau weiter­zu­führen.

© Daniel Schvarcz